• 1 ds hvide asparges (300 g)
• 1 ds grønne asparges (400 g)
• 3 spsk smør
• 2 spsk hvedemel
• 2 dl hønsebouillon
• 1 dl fløde
• 1 æggeblomme
• salt

Hæld de to typer asparges i hver sin gryde og varm op. Smelt smørret i en gryde, drys melet og afbag med hønsebouillon og væden fra aspargesene. Passér de hvide asparges gennem en sigte ned i suppen og lad den koge nogle minutter.

Rør æggeblomme og fløde sammen i suppeterrinen og kom den kogende suppe i under omrøring.

Læg de grønne asparges i og smag suppen til.

Hurtig aspargessuppe

• 15 g margarine
• 2 spsk hvedemel
• 1 ds hvide asparges
• 1 hønsebouillon-terning
• 2 dl vand
• 2 ½ dl fløde
• 1 æggeblomme
• salt og peber

Margarinen smeltes og melet røres i. Afbag med væden fra aspargesene. Tilsæt bouillon-terning sammen med vand og 2 dl fløde. Lad suppen koge godt igennem og smag til med salt og peber.

Tilsæt aspargesene og tag gryden af varmen. Rør æggeblommen ud i ½ dl fløde og rør blandingen i suppen.

Til suppen kan serveres ostekiks med fyld rørt af:

• 100 g roquefort
• ½ dl flødeskum
• ¼ tsk paprika