12 stk. Samme opskrift som Pølsebrød – blot tilpasset til surdejsrester for bedre smag. Derudover er mel-sammensætningen en smule grovere. Ingredienser 15 g aktiv gær eller ½ tsk tørgær200 g surdejsrest (100 g vand og 100 g mel)25 g sukker5 g salt1 æg1 dl sødmælk100 g grov spelt25 g smeltetLæs mere
Dejen er aktiv og let, så kan sagtens laves af surdejsrester. Ingredienser 100 g surdej – velnæret eller rest 330 g vand 450 g hvedemel – fx Valsemøllens hvede med fuldkorn 10 g maskmel (kan undlades) 10 g salt Sådan Dejen æltes på røremaskine og lægges derefter i en skålLæs mere
Dag 1 – først på dagen Ingredienser Halv portion Hel portion 10 g modersur32 g vand33 g mel 50/50 af rug hvede 20 g modersur65 g vand65 g mel 50/50 af rug hvede Rør en surdej af ovenstående. Dag 1 – midt på dagen Ingredienser Halv portion Hel portion 75Læs mere
10 store burgerboller Ingredienser 335 g lunken vand 150 g surdejsrest 20 g gær / 5 g tørgær 125 g spelt 150 g fuldkornsspelt 275 g hvedemel 25 g sukker 50 g blødt fedtstof 10 g salt 1 æg til at pensle med Er der mangel på surdejsrester kan derLæs mere
Ingredienser 9 boller 18 boller Der fodres op til 100 g om morgenen.(10-45-45) Samtidigt sættes:35 g knækket hvede sat i blød i100 g mælk Midt på formiddagen (før peak):1 æg200 g hvede – fx Valsemøllens med fuldkorn75 g stenformalet hvede25 g sukker40 g gulerod 40 g blødt smør/flydende margarine7 gLæs mere
Se også Landbrød med surdej – den lange udgave med de længere beskrivelser, detaljer, tips og tricks. Ingredienser Surdej: 2-3 brød (2 store eller 3 lidt mindre) Noter 25 g starter100 g vand60 g TIPO20 g stenformalet hvede – fx sigtet eller fin20 g grovere – fx øland eller fuldkornshvedeLæs mere
Opskriften giver 2 store rugbrød på omkring 1700 g. Det er måske lidt snyd at sige uden hvede eftersom jeg fodrer min surdej med hvede, men det er det eneste hvedemel der er i. Dag 1 – først på dagen Surdejen fodres op til større mængde. Med surdejsrester Med udelukkendeLæs mere
Her er opskriften med længere beskrivelser, detaljer, tips og tricks. Er der styr på metoderne, så brug Landbrød med surdej – den korte udgave. Ingredienser Surdej: 2-3 brød (2 store eller 3 lidt mindre) Noter 25 g starter100 g vand60 g TIPO20 g stenformalet hvede – fx sigtet eller fin20Læs mere
Ingredienser 100 g surdejsrest 325 g koldt vand 1 g tørgær 1,5 spsk olie 10 g fint salt 50 g fuldkornshvede 450 g Valsemølen hvedemel m/fuldkorn (mit favorit-mel) eller almindeligt hvedemel Sådan Man kan sagtens blande meltyper – dejen virker ret taknemmelig. Alle ingredienserne æltes på røremaskine i 12-15 minutter.Læs mere
