Surdejen blandes aftenen før eller minimum 4 timer før den skal bruges. 20 grundsurdej 65 g vand 65 g hvedemel – evt sammensat med en smule rugmel Ingredienser Uden tangzhong Med tangzhong 150 g surdej125 g vand190 g lunet mælk2 æg (indeholder cirka 76% vand)50 g sukker eller honning550 gLæs mere

Når surdejen skal fodres, så bliver der jo altid noget der skal kasseres. Gem resterne og brug dem på fx knækbrød. Resterne kan fryses til du har nok eller du kan gemme dem i køleskabet, hvis det er for et par uger. Ingredienser 150 g surdej 50 g groft rugmelLæs mere

Ingredienser 300 g mel 2 tsk bagepulver 2 tsk vanillesukker 1 tsk salt 50 g flydende/smeltet margarine 200 g A38 eller lignende Sådan Bland de tørre ingredienser og arbejd margarinen ind i melblandingen. Når blandingen ligner rasp, æltes dejen sammen med A38. Dej deles i 8 (halvér, halvér, halvér ☺)Læs mere

Ingredienser 1/4 pakke gær  2 tsk salt  2 spsk olie  5 dl vand  2 dl klid/frø/kerner m.m. efter eget valg (hvedeklid, hørfrø, sesamkerner osv.)  ca. 500 g hvedemel  Sådan Om aftenen Rør gær og salt sammen til gæren er smeltet. Tilsæt vand, salt, olie og kerner. Melet tilsættes under omrøring indtilLæs mere

½ liter lunkent vand 50 gram gær ½ dl god olivenolie 2 tsk salt 1 tsk sukker 200 g kartoffelmospulver Hvedemel til det binder Opløs gæren i vandet. Rør kartoffelmospulver i og tilsæt olie, salt og sukker. Herefter røres hvedemel i til det binder. Lad dejen hæve i 30-40 minutter.Læs mere

25 g gær 6 dl væske bestående af en malt-øl og lunkent vand 1 spsk sirup 50 g hakkede valnødder 2 dl grahamsmel 2 spsk salt 600 g hvedemel Gæren opløses i væden. Tilsæt sirup, valnødder, grahamsmelet samt lidt af hvedemelet. Rør sammen og tilsæt salt. Derefter røres hvedemelet iLæs mere

2 tsk. honning 2 dl kogende vand 5 dl ymer eller lignende 50 g gær 2 ½ tsk. salt ½ dl olie ca. 800 g mel Opløs honningen i det kogende vand og tilsæt ymeren. Opløs gæren heri og tilsæt de øvrige ingredienser. Dejen æltes til den er ensartet ogLæs mere

Ingredienser 120 g mel 60 g grahamsmel 100 g koldt smør eller margarine 3 spsk vand Sådan Smuldr fedtstoffet i melet – eventuelt med en blender. Når fedtstoffet er helt findelt tilsættes vand. Ælt dejen hurtigt igennem og tryk den ud i en cirkel. Pakkes i film og lægges iLæs mere

Vi ved godt alle sammen, at det er bedst hvis en snack er sund. Hvem vil ikke gerne sætter tænderne i en lækker kage, men disse knækbrød dækker fint det lille hul i maven. Ingredienser ½ dl hørfrø 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner 1 dl græskarkerner 1½ dl havregrynLæs mere

Denne bløde dej har jeg selv opfundet. Den kræver godt med mel på bordet ved den videre bearbejdelse og den fungerer ikke godt med en kagerulle. I stedet stempler jeg med fingerspidserne, presser og trækker med håndfladerne. Med lidt øvelse synes jeg det er meget nemmere at arbejde med, ogLæs mere