Ingredienser Sådan Smuldr smøret i hvedemelet og rør saltet ud i vandet. Dejen samles derefter med surdejen og der æltes til den er flot og elastisk. Lad dejen hvile i 30 minutter i en plastikpose eller lukket bøtte. Dejen deles i 16 kugler, der lægges under låg eller i pose,Læs mere

Tips og tricksVærktøjerViden Tips og tricks: Værktøjer: Beregning af lag i lamineringen. 20-27 er et godt sted at starte. https://observablehq.com/@mourner/laminated-dough-calculator Viden: Troubleshooting: https://www.youtube.com/watch?v=2iWlBthXYZw Viden om mel, smør osv:https://www.youtube.com/watch?v=DkytgPYSsxQLæs mere

Ingredienser Sådan Surdejen fodres op til 80 g. Dette kan gøres ved frokosttid, hvis man vil blande dejen om aften, så den fermenterer natten over. Dejen blandes. Giv den en lille pause inden saltet, så surdejen lige får fat inden den hæmmes af saltet. Så snart alt er blandet æltesLæs mere

Navnet er fransk og betyder blødt brød. Opskriften er oprindeligt fra The Perfect Loaf. Her findes en længere forklaring til de forskellige steps. Ingredienser Sådan Surdejen fodres aften før eller tidligt om morgenen afhængig af bageplan. Autolyse af mel, vand, mælk og honning/sukker i cirka en time. Surdejen tilsættes ogLæs mere

Opskriften er oprindeligt fra The Perfect Loaf. Her findes en længere forklaring til de forskellige steps. Ingredienser Sådan Surdejen fodres aften før eller tidligt om morgenen afhængig af bageplan. Cacaoen bloomes med olien ved at varme olien godt op og røre cacaoen i. Lades snurre i olien i omkring 4Læs mere

Denne opskrift indeholder 120 g surdejsrester. Har man ikke det kan der blot tillægges 60 g mel og 60 g vand. Portionen rækker til 3 stænger, men kan også bages som én stor kringle. Ingredienser Dej120 g surdejsrest65 gram lunkent vand7,5 gram tørgær (eller 30 g frisk gær)1 æg100 gLæs mere

Portionen her er til to tærtebunde, eller bund + top Ingredienser 250 g hvedemel (op til ⅓ kan erstattes med grahamsmel eller rug for et grovere resultat)200 g smør (eller 160 g flydende margarine)5 g salt5 g sukker10 g hvid eddike240 g surdejsrest Sådan Mel og fedstof nulres sammen medLæs mere

Ingredienser Tærtedej * 2 så der er både til bund og låg 7 store æbler (fx madæbler eller pink lady)75 g farin75 g sukker2 spsk mel1 tsk kanel1 spsk citronsaft 1 æg til penslingevt to spsk perlesukker Sådan Start med af forberede tærtedejen. Dejen deles i to inden den hvilerLæs mere

FANTASTISK surdejsbrød. God tyngde i krummen, fin skorpe, og en smag så fuglene synger. Opskriften er fundet på Simpel Surdejs YouTube. Ingredienser Sådan Surdejen fodres som ønsket. Ved seneste bagning var det 30+85+85, altså nærmest 1:3:3. Min smag er at brødet bages efter 35-50% rejsning af surdejen. Ellers bliver brødetLæs mere

9 boller Ingredienser 225 g mælk50 g sukker150 g surdej (ung, ikke alt for moden for at dæmpe syrligheden)1 mindre æg375 g stærk hvede – fx TIPO – brug fx 75 g stenformalet for smagens skyld2 g kardemomme – kan øges til 3 g afhængig af ønsket smag9 g salt55Læs mere