Se også Landbrød med surdej – den lange udgave med de længere beskrivelser, detaljer, tips og tricks. Ingredienser Surdej: 2-3 brød (2 store eller 3 lidt mindre) Noter 25 g starter100 g vand60 g TIPO20 g stenformalet hvede – fx sigtet eller fin20 g grovere – fx øland eller fuldkornshvedeLæs mere

Opskriften giver 2 store rugbrød på omkring 1700 g. Det er måske lidt snyd at sige uden hvede eftersom jeg fodrer min surdej med hvede, men det er det eneste hvedemel der er i. Dag 1 – først på dagen Surdejen fodres op til større mængde. Med surdejsrester Med udelukkendeLæs mere

Her er opskriften med længere beskrivelser, detaljer, tips og tricks. Er der styr på metoderne, så brug Landbrød med surdej – den korte udgave. Ingredienser Surdej: 2-3 brød (2 store eller 3 lidt mindre) Noter 25 g starter100 g vand60 g TIPO20 g stenformalet hvede – fx sigtet eller fin20Læs mere

Surdejen blandes aftenen før eller minimum 4 timer før den skal bruges. 20 grundsurdej 65 g vand 65 g hvedemel – evt sammensat med en smule rugmel Ingredienser Uden tangzhong Med tangzhong 150 g surdej125 g vand190 g lunet mælk2 æg (indeholder cirka 76% vand)50 g sukker eller honning550 gLæs mere