Ingredienser 300 g hvedemel 150 g youghurt naturel 7 g salt 250 g surdej +ghee (klaret smør) til bagningen Sådan Bland alle ingredienserne i en skål og bland det rigtigt godt. Alt melet skal være hydreret. Hvis dejen er lidt tør, så tilsæt vand en spiseske af gangen. Dejen skalLæs mere
Gemme grund-dej fra gang til gangLøst rugbrødKlægt rugbrød Gemme grund-dej fra gang til gang Mange bager rugbrød ved at tage lidt af dejen fra til næste gang. Dejen opbevares så i køleskabet til næste gang rugbrødskassen er tom og sådan er øvelsen blevet gentaget i årtier. Det er faktisk enLæs mere
Ingredienser (to personer) Sådan Bland ingredienserne og ælt til dejen er homogen. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 30 minutter. Rul dejen tyndt ud – fx i managryn eller rugmel. Dejen er dejligt elastisk, så kan holde til en del. Snit fx i tynde strimler og spred demLæs mere
12 stk. Samme opskrift som Pølsebrød – blot tilpasset til surdejsrester for bedre smag. Derudover er mel-sammensætningen en smule grovere. Ingredienser 15 g aktiv gær eller ½ tsk tørgær200 g surdejsrest (100 g vand og 100 g mel)25 g sukker5 g salt1 æg1 dl sødmælk100 g grov spelt25 g smeltetLæs mere
Dejen er aktiv og let, så kan sagtens laves af surdejsrester. Ingredienser 100 g surdej – velnæret eller rest 330 g vand 450 g hvedemel – fx Valsemøllens hvede med fuldkorn 10 g maskmel (kan undlades) 10 g salt Sådan Dejen æltes på røremaskine og lægges derefter i en skålLæs mere
Dag 1 – først på dagen Ingredienser Halv portion Hel portion 10 g modersur32 g vand33 g mel 50/50 af rug hvede 20 g modersur65 g vand65 g mel 50/50 af rug hvede Rør en surdej af ovenstående. Dag 1 – midt på dagen Ingredienser Halv portion Hel portion 75Læs mere
10 store burgerboller Ingredienser 335 g lunken vand 150 g surdejsrest 20 g gær / 5 g tørgær 125 g spelt 150 g fuldkornsspelt 275 g hvedemel 25 g sukker 50 g blødt fedtstof 10 g salt 1 æg til at pensle med Er der mangel på surdejsrester kan derLæs mere
Ingredienser 9 boller 18 boller Der fodres op til 100 g om morgenen.(10-45-45) Samtidigt sættes:35 g knækket hvede sat i blød i100 g mælk Midt på formiddagen (før peak):1 æg200 g hvede – fx Valsemøllens med fuldkorn75 g stenformalet hvede25 g sukker40 g gulerod 40 g blødt smør/flydende margarine7 gLæs mere
Se også Landbrød med surdej – den lange udgave med de længere beskrivelser, detaljer, tips og tricks. Ingredienser Surdej: 2-3 brød (2 store eller 3 lidt mindre) Noter 25 g starter100 g vand60 g TIPO20 g stenformalet hvede – fx sigtet eller fin20 g grovere – fx øland eller fuldkornshvedeLæs mere
Ingredienser 6 stk85 g surdejsrest30 g varmt vand10 g olie0,4 tsk salt1 knsp natron (0,1 tsk)90 g hvedemel 10 stk140 g surdejsrest50 g varmt vand17 g olie0,6 tsk salt1 knsp natron (0,16 tsk)150 g hvedemel 14 stk200 g surdejsrest70 g varmt vand23 g olie0,9 tsk salt0,25 tsk natron210 g hvedemelLæs mere