Ingredienser

  • 200 g surdejsrest
  • 400 g stærk hvedemel
  • 125 g smør
  • 50 g vand
  • 1 tsk salt

Sådan

Smuldr smøret i hvedemelet og rør saltet ud i vandet. Dejen samles derefter med surdejen og der æltes til den er flot og elastisk.

Lad dejen hvile i 30 minutter i en plastikpose eller lukket bøtte.

Dejen deles i 16 kugler, der lægges under låg eller i pose, så de ikke tørrer ud.

Kuglerne rulles ud til 2 mm tykkelse / 12 cm i diameter, drysses med mel og stables med madpapir i mellem. Kan gemmes på køl i 3-4 dage eller fryses.