Kagecremer

Kagecreme forbindes naturligvis mest med lagkage, men kan bruges i andre sammenhænge. Jeg har to favorit-varianter: vanille og cacao. Den med mokka har jeg ikke brugt så meget, fordi der som regel er nogen i selskabet, der ikke er til kaffe.

Vanillecreme

• 2 ½ dl sødmælk eller kaffefløde
• 2 æggeblommer
• 2 spsk sukker
• 2 spsk maizena
• ½ tsk. vanillesukker eller kornene fra ½ stang vanille
• ¾ dl piskefløde

Cacaocreme

• 2 ½ dl sødmælk
• 2 æggeblommer
• 2 spsk cacaopulver til mælk
• 2 tsk rigtig cacaopulver
• 2 spsk maizena
• ¾ dl piskefløde

Mokkacreme

• 2 dl stærk kaffe
• 1 æggeblomme
• 2 spsk sukker
• 1 spsk maizena
• 50 g mørk chokolade
• 2 ½ dl piskefløde

Sådan

Pisk hele balladen undtagen mælk og piskefløde sammen. Tilsæt mælken og kog cremen i 4 minutter. Når cremen er kølet af vendes flødeskum i. Det er så let, at man skal skamme sig, hvis man bruger creme-pulver.