Ingredienser
- 1000 g squash renset for kerner og skåret i skiver
- Salt til saltning
- 400 g eddike
- 240 g sukker
- 12 peberkorn
- Atamon
Sådan
Salt squash-skiverne og stil dem køligt til næste dag.
Skold 3 almindelige rødbedeglas på 570-600 ml eller tilsvarende. Desinficer med 1 tsk Atamon og 1 dl kogende vand.
Fordel squash-skiverne i glassene. Der må gerne stoppes lidt. Lagen skal nok komme rundt.
Kog lagen op af eddike, sukker og et antal peberkorn der passer med antallet af glas. Når lagen koger tages gryden af varmen og der tilsættes 1 tsk Atamon. Fordel den varme lage i glassene og luk mens de stadig er varme. Vend glassene på hovedet i starten for at sikre konservering/syltning af de øverste skiver, da de har det med at flyde.