- 25 g gær
- 6 dl væske bestående af en malt-øl og lunkent vand
- 1 spsk sirup
- 50 g hakkede valnødder
- 2 dl grahamsmel
- 2 spsk salt
- 600 g hvedemel
Gæren opløses i væden. Tilsæt sirup, valnødder, grahamsmelet samt lidt af hvedemelet. Rør sammen og tilsæt salt. Derefter røres hvedemelet i lidt efter lidt.
Dejen hæver i 3 timer og formes til et stort eller 2 mindre brød. Efterhæver i 20-30 minutter og sættes i en 250° varm ovn. Bages ved denne temperatur i 10 minutter, hvorefter temperaturen sættes til 200° og bager yderligere ca 20-25 minutter.
Bages der i form vendes brødet ud af formen og bages 3-5 minutter uden form.